Muffin de cebolinha e bacon
Esses muffins são super saborosos e bem fáceis de fazer, tipicamente Mandioca! Eles são feitos com “buttermilk”, uma coalhada rápida caseira para deixar a massa fofa e úmida. A combinação de sabores de bacon e cebolinha faz dessa receita a queridinha de almoços rápidos (sirva com uma saladinha).
Rendimento: 6 muffins (pode dobrar a receita se quiser)
Equipamento especializado
- Forma de muffin ou cupcake de pelo menos 6 buracos
- Forminhas de papel para muffin ou cupcake
Ingredientes
- 125g de farinha de trigo com fermento
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 45g de manteiga
- 1 ovo grande
- 150ml de leite integral
- Suco de 1/2 limão
- 4 fatias finas de bacon (de preferência defumado)
- 2 cebolinhas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
- Faça o “buttermilk” caseiro, uma espécie de coalhada rápida: em um recipiente, coloque o leite integral e o suco de limão, dê uma misturadinha de leve e reserve por 20 minutos até o leite talhar.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Prepare as formas com as forminhas de papel.
- Derreta a manteiga, retire da panela e deixe esfriar um pouco.
- Pique a cebolinhas incluindo toda a parte branca e um pouco da parte verde.
- Em uma frigideira aquecida, grelhe o bacon sem deixar escurecer muito (apenas para cozinhar). Retire o excesso de óleo, corte em pedacinhos e reserve com a cebolinha .
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em um recipiente, bata levemente o ovo com um garfo apenas para misturar a clara e a gema, junte a manteiga e o leite talhado. Misture e adicione à farinha de trigo temperada.
- Mexa levemente apenas para misturar os ingredientes e não sobrar farinha de trigo seca. Porém não misture muito senão os muffins ficam duros!
- Adicione o bacon e a cebolinha e misture delicadamente para distribuir na massa.
- Coloque a massa na forma distribuindo entre as forminhas e leve ao forno até dourar e ficar firme (mais ou menos 15-20 minutos), mas fique de olho.
- Retire do forno e deixe esfriar. Se tentar retirar da forminha ainda quente, vai perceber que o muffin vai estar grudado na forminha. Acompanha muito bem uma saladinha de folhas com balsâmico.
Dica: se quiser deixar mais moreninho e criar uma capinha crocante, coloque sob a grelha quente do forno por um minutinho, mas não deixe queimar!
