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PÃO DE LÓ

By Administrador,

Todo mundo já ouviu falar nele. Milhares de receitas. Centenas de dúvidas! Um monte de porcaria. Algumas maravilhas. Pão de ló é uma questão de entender a técnica. O que é? Para que uso? É bolo? Tem fermento? Tem gosto de que? Tem manteiga? Bate de que jeito? Como eu asso? É duro? É macio? É seco? É úmido? Então se liga  que dividirei a telinha ao vivo com a Joyce Galvão @joyce.galvao 😍 🙌🏼 referência enorme para mim na arte de fazer bolos. Sou fã de carteirinha e tenho livro e tudo. Eu vou compartilhar minha receita de pão de ló e a maravilhosa Joyce vai fazendo na cozinha dela e vamos te mostrando cada detalhe e segredo. Absolutamente imperdível. Ingredientes: 4 ovos, 175g de açúcar refinado, 140g de farinha de trigo.

Bora? ♥️

Acesse o passo a passo pelo link: Pão de Ló – Passo a Passo

SEQUILHOS DE QUEIJO RALADO COM ERVAS

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Desmancham na boca e merecem todo o amor do mundo esses SEQUILHOS DE QUEIJO RALADO COM ERVAS! E vou ensinar com Rapha Berry! Filho da maravilhosa Lu @lucianaberry 😁.

GALERA DA ERVA! Se não tiver, usa a que quiser ou deixa sem. Aqui: 1 colher (chá) de alecrim desidratado ou fresco picado, 1 colher (chá) de orégano, 150g de farinha de trigo, 75g de queijo parmesão ralado, 120g de manteiga gelada (pode ser com sal), sal a gosto. Deixa um carinho aqui pro Rapha para dar aquele apoio ao moleque. Ele é britânico e vai falar o melhor português dele na live 🤗 Ele me chama de “Tio Jubes”. BORA? ♥️ #raphaelberry

Acesse o passo a passo pelo link: Sequilos de Queijo Ralado com Ervas – Passo a Passo

BOLINHO DE CHUVA COM BANANA!

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Maravilhoso! E como sei que tem milhares de pessoas já enlouquecendo pela receita, eu terei a honra de ensinar com a incrível e talentosíssima Dani @bakeme_br Menina da melhor categoria 😍 quem não conhece ainda, tá perdendo tempo. Bora com a gente?

Todo o processo, dicas e dúvidas estão na live. BORA!

Acesse o passo a passo pelo link: Bolinho de Chuva com Banana – Passo a Passo

Chico Balanceado

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Sensacional. Fácil. Eu não conhecia. Caramelo, ameixa, creminho de leite condensado e baunilha, suspiro. E você consegue ver cada um dos elementos nessa colherada. Foi um desafio fotografar. Como sempre eu queria passar a beleza, cada detalhe do doce, mas principalmente a emoção por trás da receita criada com tanto carinho. E essa receita não é minha. Ela é da querida Aline @alinegalle que eu amo acompanhar no Instagram e vocês também ficarão apaixonadas pelo trabalho dela se já não estiverem lá. Quando Aline postou a receita, contou a história, eu me emocionei e me senti abraçado. Aline cresceu vendo sua mãe fazendo esse doce. Eu fiz, gravei o passo a passo e foi uma experiência que me fez um bem danado nesse tempo difícil. Eu sozinho na minha casa, na minha cozinha com um doce que tem gostinho de abraço de mãe. Obrigado, Aline.

Acesse o passo a passo pelo link: Chico Balanceado – Passo a Passo

Palmiers

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Mais uma receita simples e cheia de afeto para esses dias de incerteza. Esses são os Palmiers! Biscoitinhos maravilhosos e viciantes que ensinei na última live. Uma receita muito prática e maravilhosa de fazer em casa com poucos ingredientes. Sozinha. Com as crianças. Para treinar e vender quando tudo isso passar. Massa folhada, canela e açúcar. Só isso. Desmancha na boca ao mesmo tempo que faz croc croc.

 

Modo de fazer:

Faz a quantidade que quiser. Aqui o modo de fazer é o mais importante. Eu usei 250-300g de massa folhada

1

Com um rolo, abra a massa folhada num retângulo de espessura de mais ou menos 1/3 de cm

2

Num potinho misture 100g de açúcar cristal com 1/2 colher (sopa) de canela em pó e polvilhe sobre a massa para fazer uma camada fina de açúcar com canela (vai sobrar açúcar e canela)

3

Dê uma apertadinha no açúcar com canela para colar na massa (eu faço isso passando delicadamente o rolo)

4

Se você fez um retângulo com a massa, pegue um dos lados mais largos e vá enrolando até o meio da massa. Faça o mesmo com o outro lado mais largo até eles se juntarem em dois rolinhos no meio da massa. Se você fez um quadrado com a massa sem querer, comece pelo lado que quiser

5

Molhe o dedo com água e passa nas partes internas dos rolinhos para ajudar a colar um no outro

6

Leve ao congelador por meia horinha ou apenas até ficar duro suficiente para cortar facilmente as fatias

7

Corte fatias um pouco menores que 1 cm de espessura, coloque numa assadeira antiaderente ou coberta com papel manteiga, polvilhe um pouquinho da mistura de açúcar e canela sobre eles e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficarem dourados. Deixe espaço entre eles.

8

Retire do forno. Pode comer morno ou frio. Depois de frio, guarde num recipiente bem vedado para permanecer crocante por mais tempo.

Como todos e seja feliz ♥️

 

Acesse o passo a passo pelo link para a live: Palmiers – Passo a Passo

Doce de Banana em Rodelinha

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Quem ama? Eu me emocionei hoje na minha cozinha fazendo esse doce para ensinar a vocês. Doce de banana em rodelinha com gostinho do que eu comia na casa da minha saudosa vó Dete em Feira de Santana na Bahia. Eu era miudinho, mas a memória desse doce permanecerá sempre viva na minhas melhores lembranças. Ele tem gosto de amor! De colo de vó. Cheio de cuidado, paciência e ternura. E muita simplicidade. Espero que vocês sintam tudo isso na receita e se sintam abraçadas quando fizerem para a família ou para comer sozinha escondida no quarto. Eu gravei o passo a passo e vou postar nos stories, fica de olho. Se não estiver lá ainda, significa que ainda não subi os vídeos. Ficará salvo nos destaques com o nome DOCE DE BANANA ♥️

Acesse o passo a passo pelo link: Doce de Banana – Passo a Passo

PÉ DE PLAYBOY

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Se você for uma pessoa sem equilíbrio, não faça essa receita porque você vai ficar viciada. Esse é o meu PÉ DE PLAYBOY! Basicamente um pé de moleque fenomenal com tudo que você quiser colocar, além de amendoim. Se colocar só amendoim, será pé de moleque! Coloquei castanha, avelã, macadâmia, nozes pecan, castanha-do-pará, amendoim, nozes chilenas. E para não ficar aquele pé de moleque duro parecendo um pedaço de pau (dentadura tá cara), eu coloco leite condensado. Fica INCRÍVEL! Macio e no ponto de corte sem virar uma parede. Bora fazer? ♥️

Acesse o passo a passo pelo link: Pé de Playboy – Passo a Passo

 

CAJUZINHO

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Hoje por aqui tem cajuzinho. Tão humilde. Toda sua sofisticação está na capacidade de encantar, de despertar emoções. Existem várias maneiras de fazer. Eu tenho várias também. Essa receita é do cajuzinho mais básico e caseirinho que existe, mais baratinho inclusivo porque não leva leite condensado e é feito com açúcar e leite integral. Talvez a maneira mais antiga de fazer. Alguns talvez digam que é a maneira tradicional. Nada gourmet, nada diferentão, mas um pedacinho bem doce de amor. “Tio Julio, mas eu não gosto de amendoim”. Testa com repolho.

 

Modo de fazer:

1

Leve meio quilo de amendoim sem sal para torrar no forno pré-aquecido a 180°C. Eu uso sem pele. Se você usar
com pele, vai precisar tirar a pele depois de torrado.

2

Quando ficarem na cor marrom dourada (sem queimar!), retire do forno e espere esfriar completamente

3

Triture (processador de alimentos, liquidificador etc) para fazer uma farinha

4

Transfira para uma tigela e junte 300g de açúcar refinado (pode colocar por volta 250g de quiser menos doce porque é um doce com bastante açúcar) e 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado ou cacau em pó)

5

Acrescente 120g de leite integral (líquido) da seguinte maneira: acrescente a metade e vá apertando pra fazer a massa com a mão. Vá acrescentando o resto aos pouquinhos até ficar num ponto bom de fazer enrolar os docinhos. Não deixe ficar muito molhado senão a massa fica mole demais para enrolar, mas geralmente 120g de leite é o que uso. Menos que isso, a massa tem tendência a ficar quebradiça. Mais que isso, vira uma meleca

6

Faça os cajuzinhos, passe no açúcar cristal (ou deixe peladinho se quiser menos doce), coma todos e seja feliz!

BRIGADEIRO DE PAÇOCA

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Brigadeiro de que? De farinha láctea. De que, Tio Julio? Farinha láctea e nozes. Só isso? Óbvio que não, minha filha. Pega uma lata de leite condensado, 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga sem sal, 1 bela pitada de sal (não, menina, manteiga com sal não é a mesma coisa que manteiga sem sal + sal), 75g de nozes bem picadas no processador de alimentos até ficar uma farofa fina, 4 colheres (sopa) de farinha láctea, 3 gemas peneiradas, mistura tudo e leva ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela, depois coloca num prato untado para esfriar, faz bolinhas e passa na farinha láctea antes de comer todas as bolinhas sem neura, com muito equilíbrio e felicidade. “Tio Julio, mas eu sou da galera do contra e quero usar castanha-do-pará”. Pode usar, minha linda, até amendoim se você quiser, mas vai ficar com outro sabor e textura pelo mesmo motivo que maçã não é uva. Beijo! ♥️

Acesse o passo a passo pelo link: Brigadeiro de Paçoca – Passo a Passo

PUDIM

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Texto mais curto que esse não existe. Minha melhor receita de pudim. Aveludado, cremosão, gostosão, doçura no ponto correto, lisinho. Conheço gente assim 😅 CORRE E FAZ! Tá onde a receita? Nos destaques com o nome PUDIM com passo a passo e tudo. Impossível errar. Impossível não se apaixonar ♥️

Acesse o passo a passo pelo link: Pudim – Passo a Passo