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Pasteizinhos (tipo sequilho) com Goiabada

By Administrador,

 

Gentee, a tão esperada e prometida receita que preparei com muito AMOR pra vocês! Meus pasteizinhos (tipo sequilho) com goiabada! Sim, não vou negar que comi todos esses da foto 🤦🏻‍♂️ estou viciado! A massa é sequinha e crocante por fora, levemente macia por dentro. SENSACIONAL! Acho que foi o primeiro doce que fiz sozinho na minha vida quando era criancinha na Bahia. Agora podendo passar para vocês a minha receita infalível!

 

Ingredientes:

120g de farinha de trigo

•  1 colher (sopa) de açúcar

•  1 colher (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente ou mole suficiente para misturar com os outros ingredientes

•  Sal a gosto

•  1 colher (chá) de fermento

•  100g de leite integral gelado

 

Modo de fazer:

1

Numa tigela/vasilha, coloque 120g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga (em temperatura ambiente ou mole suficiente para misturar com os outros ingredientes. Eu uso sem sal, mas pode ser com sal) e 1 colher (chá) de fermento. Misture um pouco com os dedos ou colher para os ingredientes secos se misturarem

2

Separe 100g de leite integral gelado e vá adicionando aos poucos à medida que você vai amassando a mistura com as mãos até formar uma bola de massa macia e não quebradiça. ATENÇÃO: talvez você não precise usar todo o leite. Eu usei apenas 85g. Isso vai depender de vários fatores, inclusive da umidade da sua cozinha e da capacidade de absorção de líquido da sua farinha de trigo. Se você perceber que a massa já está maleável, tipo uma massa de modelar mais macia, não acrescente mais leite. Você não quer uma massa molhada

3

Abra a massa com um rolo (eu divido em porções e vou abrindo para facilitar minha vida), corte com um cortador de biscoitos redondo (eu uso um frisado de 7.5cm) ou um copo, coloque um pedaço de goiabada cascão no centro (não exagere senão você não vai conseguir fechar o pastel), molhe o dedo com água e passe na borda do círculo de massa (para ajudar a colar a massa) e feche formando um pastel (tipo meia lua). Faça marquinhas com um garfo

4

Asse em forno pré-aquecido a 180°C sobre uma assadeira até o pastel ficar firme, sequinho e com o fundinho levemente bronzeado (no meu forno, levou 12 minutos)

5

Retire do forno, pincele com manteiga derretida, passe no açúcar granulado/cristal, espere esfriar, coma todos e seja feliz! ♥️

Queijo Camembert Assado Dentro do Pão

By Administrador,

 

Se liga na puxadinha 😂 😱 Genteee, isso é de outro planeta! Aproveitando minhas aventuras em Paris (tá no Stories) para passar uma receita de inspiração francesa MARAVILHOSAMENTE VICIANTE que preparei pra vocês! 😁 Queijo Camembert (pode ser Brie) assado dentro do pão! Pode colocar o que quiser nele. Use sua criatividade. Eu usei e recomendo pistache, nozes, amêndoas com pele, tomilho e mel! O pão pode ser o que você mais gostar, de preferência de casca grossa que fica ótimo e aguenta o calor do forno um pouquinho mais, porém precisa ser alto e gordinho para você conseguir encaixar o queijo. Usei um redondo de fermentação natural com nozes e passas.

 

Ingredientes:

1 Queijo Camembert (pode ser Brie)

•  1 Pão (pode ser o que você mais gostar, de preferência de casca grossa)

•  1 a 2 colheres de sopa de mel (ou a gosto)

•  Sal a gosto

 

Modo de fazer:

1

Pré-aqueça o forno a 180 graus

2

Corte uma cavidade no pão que caiba certinho o seu queijo

3

Retire uns pedacinhos da capa dura de cima do queijo para expor o miolo do queijo

4

Encaixe o queijo no pão, tempere com um pouquinho de sal, coloque 1 a 2 colheres de sopa de mel (ou a gosto) sobre o queijo com um pouco de pistache, amêndoas com pele e umas folhinhas de tomilho fresco

5

Leve ao forno sobre uma assadeira apenas até o queijo amolecer por dentro para não assar demais o pão

6

Coloque um pouquinho mais de tomilho fresco, fatie o pão pelas laterais, coma mergulhando fatias no queijo ou pegando queijo com uma colher e passando nas fatias e seja feliz!

7

GARANTO QUE NÃO VAI SOBRAR NADA! ♥️

Bolo de banana

By Administrador,

Receitinha deliciosa pra gente ser feliz! Bora? BOLO DE BANANA. E com vídeo do passo a passo para não ter erro nem desculpa para não fazer. Fala a verdade: pela foto a gente já sabe quando um bolo está fofinho! Esse é um bolo MUITO SIMPLES e altamente saboroso. Fofinho, bananudo. Nada de meter um monte de coisa nele, mas recomendo altamente servir com creme de avelã (a famosa Nutella mesmo) igual a esse da foto. É perfeito purinho também com um cafezinho, chazinho ou quentinho com manteiga para o café da manhã.

Ingredientes :

1

140g de farinha de trigo

2

140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3

140g de açúcar refinado

4

2 ovos tipo grande

5

2 + 1/2 colheres (chá) de fermento

6

sal

7

2 bananas bem maduras

Modo de fazer:

1

Pese 140g de farinha de trigo e reserve

2

Na batedeira com o batedor tipo globo, bata 140g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 140g de açúcar refinado até ficar leve, esbranquiçado e aerado (uns três minutos em velocidade média)

3

Enquanto está batendo, coloque 2 ovos tipo grande num potinho e bata levemente com um garfo para misturar clara e gema

4

Sem parar de bater, vá colocando os ovos batidos na batedeira de pouquinho em pouquinho e batendo por alguns segundos entre cada adição. Quando tiver colocado a metade dos ovos batidos, coloque um colher (sopa) da farinha de trigo reservada e bata por mais alguns segundos. Continue colocando os ovos batidos até terminar

5

Agora manualmente com uma colher ou espátula, misture na massa o restante da farinha de trigo, 2 + 1/2 colheres (chá) de fermento e uma bela pitada de sal até ficar homogêneo

6

Acrescente duas bananas bem maduras amassadas (tipo um purê) e misture novamente até ficar homogêneo

7

Coloque numa forma tipo de bolo inglês (usei de aproximadamente 22cm de comprimento x 10cm de largura x 6cm de altura) untada com manteiga ou óleo ou spray desmoldante, alise a superfície com o fundo de uma colher para ficar retinho na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até um palito enfiado no centro sair limpo (no meu forno, levou 35 minutos)

8

Retire do forno e deixe na forma por uns 15 minutinhos antes de virar sobre uma grade/prato/tábua e esperar esfriar ou comer morninho. Excelente e recomendo com creme de avelã

9

Viva com equilíbrio e seja feliz! ♥️

Cookies recheados com creme de avelã

By Administrador,

Receita! Pra gente ser feliz. Tipo assim: isso é bom demais! Cookies recheados com creme de avelã (a famosa Nutella) e feitos com “beurre noisette”, manteiga derretida até os sólidos se separarem da gordura e torrarem exalando aroma de avelã e sabor de caramelo. Direto do túnel do tempo. Criei essa receita em 2015, na época em que minha mente era fértil e meu apetite exagerado. Pode fazer sem recheio também que essa massa é incrível.

O negócio é o seguinte. Você usa a quantidade de Nutella que você desejar, desde que consiga fechar a massa dos cookies em volta da Nutella sem romper. Eu uso um monte porque afinal os cookies são de… Nutella…, mas tem gente que prefere usar uma quantidade menor para não ficar enjoativo e sentir mais o gosto da massa amanteigada dos cookies que é deliciosa. Antes de entrar em desespero e correr para a cozinha, na foto você percebe que minha Nutella está saindo do cookie e está molinha. Isso acontece quando você usa bastante Nutella; no mínimo a quantidade de Nutella que falo na receita abaixo e você parte o cookie quando ele ainda está morno e a Nutella ainda não secou. A receita está dividida em duas etapas, massa e como montar e assar.

Ingredientes :

1

220g de manteiga sem sal gelada

2

220g de açúcar mascavo

3

50g de açúcar granulado

4

1 ovo tipo grande

5

1 gema retirada de ovo tipo grande (a clara não usa)

6

1 + 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

7

1 colher (sopa) de iogurte natural.

8

270g de farinha de trigo

9

1 + 1/4 colher (chá) de fermento

10

1/4 colher (chá) de sal

11

1 pote de Nutella

Modo de fazer a massa:

1

Prepare a beurre noisette. Coloque 220g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos numa panela pequena/média (use uma panela que não seja preta para facilitar sua vida). Leve ao fogo baixo a médio, dando uma viradinha na panela de vez em quando para a manteiga derreter por igual. À medida que a manteiga vai derretendo, vá mexendo com um batedor de arame. Você vai perceber que a manteiga vai criando uma espuma e vai ficando dourada. Depois de uns minutos, a manteiga vai ficar com uma cor mais dourada e amarronzada e exalar aroma de avelã! Atenção agora!!! Assim que floquinhos amarronzados se formarem no fundo da panela, transfira imediatamente tudo para uma tigela com floquinhos e tudo (não deixe queimar, então fique de olho porque é uma questão de segundos entre ficar marrom e queimar). Reserve até ficar morninha, quase fria.

2

Coloque a manteiga numa tigela grande (ou batedeira) e acrescente 220g de açúcar mascavo e 50g de açúcar granulado. Com um batedor elétrico em velocidade média, bata até ficar homogêneo

3

Agora acrescente 1 ovo tipo grande, 1 gema retirada de ovo tipo grande (a clara não usa), 1 + 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha e 1 colher (sopa) de iogurte natural. Bata até ficar homogêneo ainda em velocidade média.

4

Acrescente 270g de farinha de trigo, 1 + 1/4 colher (chá) de fermento e 1/4 colher (chá) de sal. Bata em velocidade baixa até tudo juntar, mas pare de bater assim que ficar homogêneo.

5

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira (eu deixo lá por umas 6 horas ou de um dia pro outro para apurar o sabor da manteiga e endurecer o suficiente para colocar a Nutella no meio). Ao mesmo tempo, coloque 1 pote de Nutella na geladeira.

Montando e assando:

 

1

Pré-aqueça o forno a 180°C e retire a massa dos cookies e a Nutella da geladeira. A massa estará bem dura, mas é assim mesmo. Como tem muita manteiga, assim que você colocar um pouco da massa em suas mãos para fazer as bolinhas, ela vai amolecer.

2

Forre uma assadeira com papel manteiga (grude com um pouquinho de óleo) ou unte.

3

Faça uma bolinha com a massa (eu uso 40g de massa), depois abra com as palmas das mãos e coloque uma bolinha feita com a Nutella gelada (para a foto eu usei 25g). Dica: eu deixo preparadas num prato algumas bolinhas de massa de cookies e em outro prato algumas bolinhas de Nutella gelada. Facilita muito a vida. O resto da Nutella e da massa eu retorno à geladeira. As bolinhas de Nutella ficam moles rápido, mas não se preocupe porque se as bolinhas tiverem derretido um pouquinho, coloque assim mesmo no meio dos cookies com o auxílio de uma colher ou retorne à geladeira por uns minutinhos.

4

Delicadamente feche os cookies completamente e vá dando uma arrumadinha para formar uma bolinha.

5

Coloque os cookies na assadeira com uma espaço de no mínimo 4 dedos entre os cookies porque eles se espalharão na assadeira e podem acabar grudando uns nos outros.

6

Com a palma das mãos, dê uma achatadinha de leve nos cookies.

7

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou apenas até eles começarem a ficar moreninhos nas laterais. Eu gosto dos cookies ainda bem macios, então deixo no máximo 8-10 minutos no forno, mas claro que isso depende do seu forno.

8

Retire do forno, espere 2 minutinhos e cuidadosamente (eu uso uma espátula) transfira os cookies para uma grade de esfriar bolo. Mesmo que os cookies saiam ainda bem macios do forno, depois eles endurecem um pouco quando esfriam.

9

Coma todos e seja feliz!

Cookies de castanha-do-pará com chocolate

By Administrador,

Receitinha! Gentee!! Para ninguém perder tempo e correr pra cozinha para fazer! Cookies de castanha-do-pará com chocolate. Feito com farinha de trigo integral. Como já disse uma vez: uso a farinha integral não pra ser o cara de tendência fitness porque não sou mas porque o sabor dela e a textura combinam DEMAIS com castanha-do-pará e ela deixa os cookies mais sequinhos e MARAVILHOSOS! Ah! Rendeu 18 cookies pra mim.♥️

Ingredientes :

1

75g de manteiga sem sal

2

60g de açúcar refinado

3

1 ovo grande

4

175g de farinha de trigo integral

5

2/2 colheres (chá) de fermento

6

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

7

1 colher (sopa) de leite integral

8

75g de chocolate meio amargo

9

75g de chocolate ao leite em barra picado grosseiramente (graúda)

10

75g de castanha-do-pará picada grosseiramente (graúda)

Modo de fazer:

1

Numa batedeira ou com uma colher de pau se seu braço aguentar, bata 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 60g de açúcar refinado até ficar leve e aerado

2

Com um garfo, bata levemente um ovo tipo grande num potinho e coloque na mistura de manteiga e açúcar. Bata novamente por um minutinho para ficar homogêneo

3

Adicione 175g de farinha de trigo integral, depois os farelinhos que sobrarem e não passarem pela peneira e 1 + 1/2 colher (chá) de fermento

4

Misture bem com as mãos, acrescente 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha e 1 colher (sopa) de leite integral. Misture novamente. Se estiver muito seco, coloque um pouquinho mais de leite. Você precisa de uma massa macia, porém não muito pegajosa e molhada

5

Acrescente 75g de chocolate meio amargo (usei 70%) em barra picado grosseiramente (graúdo), 75g de chocolate ao leite em barra picado grosseiramente (graúdo) e 75g de castanha-do-pará picada grosseiramente (graúda). Misture com as mãos

6

Enfarinhe uma superfície levemente com farinha de trigo (tanto faz normal ou integral) e abra a massa numa altura de mais ou menos 1 cm. Eu abro com a palma da mão em vez de usar um rolo

7

Retire porções da massa com um cortador de biscoito do tamanho desejado (usei um de 6cm), coloque em assadeiras forradas com papel manteiga deixando espaço entre os cookies e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C até ficarem sequinhos, mas não deixe passar do ponto. No meu forno levou 14 minutos.

8

Retire do forno, espere esfriar, como todos e seja feliz! Quando ainda estão levemente morninhos, o chocolate fica derretidinho por dentro! ♥️

Cookies recheados de amendoim com brigadeiro

By Administrador,

Receitinha! Esses são meus cookies recheados DELICIOSOS de amendoim com brigadeiro! A massa leva paçoquinha e manteiga de amendoim! O recheio é do meu amado brigadeiro noir! Amo. Amo. Amo.

Cookies desse tipo para serem perfeitos precisam ter um saborzinho de manteiga, um tempo de descanso para a massa apurar e serem retirados do forno ainda molinhos para ficarem com a textura ideal depois de frios. A receita do brigadeiro noir está aqui no feed e o Brasil todo tá fazendo. Para esses cookies, faça apenas a metade da receita do brigadeiro ou então faça a receita inteira e coma o que não usar nos cookies. A receita dos cookies está aqui abaixo dividida em duas partes (massa e montagem). ♥️

Ingredientes :

1

200g de paçoquinha

2

225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3

200g de açúcar refinado

4

2 ovos (tamanho médio)

5

1 colher (chá) de extrato de baunilha

6

150g de pasta ou manteiga de amendoim (de preferência sem açúcar)

7

340g de farinha de trigo

8

2 + 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

9

1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

MASSA DOS COOKIES:

1

Esmigalhe 200g de paçoquinha com um garfo para virar um farinha e coloque na batedeira com 225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 200g de açúcar refinado.  Bata em velocidade média-alta por uns 2 minutinhos ou até a mistura ficar leve e aerada

2

Adicione 2 ovos (tamanho médio) de um a um batendo bem entre cada adição

3

Agora com a batedeira em velocidade baixa, coloque 1 colher (chá) de extrato de baunilha e 150g de pasta ou manteiga de amendoim (de preferência sem açúcar). Bata até ficar homogêneo.

4

Ainda em velocidade baixa, acrescente 340g de farinha de trigo, 2 + 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio e 1/2 colher (chá) de sal.  Bata até ficar homogêneo

5

Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (mas de preferência de um dia pro outro.  Eu deixo minha massa na geladeira por 12 horas). Enquanto isso, faça o brigadeiro e deixe esfriar.

MONTANDO E ASSANDO OS COOKIES:

1

Pré-aqueça o forno a 170°C e retire a massa da geladeira

2

Forre uma assadeira com papel manteiga.  Dica: coloque um fio no óleo na assadeira para ajudar a grudar o papel manteiga

3

A não ser que seu forno seja enorme e caiba varias assadeiras ao mesmo tempo, você vai precisar levar os cookies ao forno em porções. Faça bolas com a massa dos cookies e bolinhas com  brigadeiro.  Faça uma cova na massa dos cookies com o seu polegar e envolva cuidadosamente o brigadeiro. Dica: faça bolas relativamente grandes (fiz cada uma de 90g antes de colocar o brigadeiro)

4

Coloque na assadeira deixando um bom espaço entre as bolas pois os cookies vão se espalhar no forno e você não quer que grudem uns nos outros

5

Leve ao forno por uns 15 minutos ou até os cookies ficarem dourados nas laterais.  Dica: para ajudar os cookies a ficarem tipicamente rachadinhos e achatadinhos, quando tiver 10 minutos de forno, retire do forno e com o fundo de uma colher ou uma espátula, dê uma amassadinha nos cookies delicadamente depois devolva ao forno

6

Retire do forno e deixe descansar na assadeira por uns 10 minutinhos antes de transferir para uma grade.  Atenção: os cookies devem sair do forno ainda um pouquinho moles, mas eles vão endurecer bastante depois de um tempo fora do forno. Agora você tem a opção de esperar esfriar completamente ou comer morninho e ser feliz!

Brigadeiro noir

By Administrador,

A tão desejada receita do meu BRIGADEIRO NOIR! A mais pedida desde que comecei minha conta no Instagram. Exatamente o mesmo que faço em eventos e consultorias em vários cantos do mundo e o povo enlouquece! Textura e sabor incomparáveis! Espero que gostem e que compartilhem essa receita com quem você ama porque hoje é dia de distribuir amor! ♥️

Ingredientes:

1

2 latas de leite condensado

2

100g de chocolate em pó (não é a mesma coisa que achocolatado)

3

30g de cacau em pó (100% cacau)

4

75g de manteiga sem sal

5

20g de chocolate ao leite em barra (pode ser gotas)

6

20g de chocolate meio amargo em barra (pode ser gotas)

Modo de fazer:

1

Numa panela média, coloque 2 latas de leite condensado, 100g de chocolate em pó (não é a mesma coisa que achocolatado), 30g de cacau em pó (100% cacau) e 75g de manteiga sem sal

2

Mexa com uma espátula de silicone para misturar bem o leite condensado, chocolate em pó e cacau em pó. A manteiga também estará na panela, mas ela não vai se misturar com o resto dos ingredientes imediatamente a não ser que esteja bem molinha. Porém é assim mesmo! À medida que for esquentando, a manteiga vai derretendo e se misturando!

3

Agora é técnica e paciência: sobre fogo BAIXO, vá mexendo seu brigadeiro. Porém você não vai mexer da maneira tradicional. Você vai raspando a lateral da panela e puxando o brigadeiro para o centro, de fora pra dentro e sempre em contato com o fundo da panela. Vai fazendo em toda a circunferência da panela e aos poucos seu brigadeiro vai ganhando “corpo” e ficando lindão e brilhoso

4

Quando der a primeira engrossadinha e desgrudar do fundo da panela (na minha panela e fogo levou 20 minutos), retire a panela do fogo (ou desligue o fogo), coloque 20g de chocolate ao leite em barra (pode ser gotas) e 20g de chocolate meio amargo em barra (pode ser gotas), misture bem, espere 2 minutinhos, depois volte ao fogo baixo para chegar ao ponto (na minha panela e fogo foram mais 10 minutos, totalizando 30 minutos). O ponto é quando ele está bem encorpado, cremoso e totalmente soltando do fundo panela. Quando você inclina a panela, ele meio que ameaça virar sobre ele mesmo (o tal do ponto de cambalhota). À medida que você for fazendo na sua panela e fogo, você vai achando o ponto certo na sua cozinha (porque depende de algumas coisas inclusive da espessura da panela e de quão baixo é seu fogo baixo!)

5

Transfira para uma travessa/assadeira levemente untada com manteiga sem sal, espere esfriar um pouco e cubra com filme plástico até esfriar completamente

6

Faça bolinhas, passe no granulado, coma todos e seja feliz! Tente usar granulado de chocolate de verdade! Rendimento: vai depender do tamanho da sua bolinha. Eu geralmente faço uns 40 brigadeiros com essa receita.

Risoto de limão siciliano com camarão e abobrinha

By Administrador,

VOCÊS PEDIRAM TANTO QUE VOU DEIXAR A RECEITA AQUI, NÃO PODE SER DIFERENTE. ABRINDO ESSA EXCEÇÃO PARA COMIDA SALGADA. NÃO VOU APAGAR! ♥️ Risoto de limão siciliano com camarão e abobrinha! Divino! Serve 3 pessoas tranquilamente!

 

Ingredientes:

1

Azeite

2

1 cebola grande picada bem miudinha

3

Sal

4

2 dentes de alho bem picadinho

5

270g de arroz de risoto

6

800ml-1 litro de caldo bem quente de marisco/camarão ou vegetais

7

1 limão siciliano grande

8

3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal

9

80g de queijo de sua preferência mas que derreta no calor

10

Pimenta do reino moída na hora

11

1 abobrinha grande cortada em cubinhos

12

300g de camarão limpo (sem casca)

13

Salsinha picada

14

1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

Modo de fazer:

1

Numa panela grande, coloque 1 colher (sopa) de azeite, deixe esquentar um pouco e coloque uma cebola grande picada bem miudinha com uma boa pitada de sal até amolecer e ficar translúcida sem deixar dourar e mexendo de vez em quando

2

Coloque mais 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho bem picadinho, 270g de arroz de risoto (usei arbóreo) e mexa por 2 minutinhos sobre fogo médio

3

Agora vá colocando caldo bem quente de marisco/camarão (ou vegetais, eu usei marisco) até o arroz ficar no ponto (não duro, mas ainda precisando dar uma leve mordidinha para comer). A ideia é colocar de concha e concha de caldo e ir massageando o arroz com uma espátula ou colher de pau para liberar o amido até o arroz chegar no ponto. Coloca uma concha e espera (massageando/mexendo o arroz) até a concha estiver sido absorvida pelo arroz, mas sobrando um pouquinho ainda. Você provavelmente vai usar 800ml-1 litro de caldo. Eu deixo o caldo numa panela sobre fogo baixo para permanecer quente sem evaporar

4

Quando o arroz chegar no ponto, desligue o fogo, coloque o suco retirado de 1 limão siciliano grande (retire as raspas antes para o próximo passo), coloque 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal, 80g de queijo de sua preferência mas que derreta no calor (eu usei cheddar branco inglês, mas pode usar brie, parmesão etc), sal e pimenta do reino moída na hora, mexa, tampe a panela e deixe descansando enquanto faz o restante

5

Numa frigideira grande, esquente 2 colheres (sopa) de azeite. Quando ficar quente, coloque 1 abobrinha grande cortada em cubinhos, 300g de camarão limpo (sem casca) e 1 dente de alho picado. Cozinhe apenas até o camarão ficar cozido sem endurecer. Misture 1 punhado de salsinha picada e 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

6

Sirva o camarão e abobrinha sobre o risoto, uma bela polvilhada de pimenta do reino moída na hora e seja feliz!

 

Pudim de leite condensado

By Administrador,

Receita! Todo mundo tem uma receita de pudim de leite condensado que acha a melhor do mundo! Essa é a MINHA! E agora quero muitooo compartilhar com VOCÊ!  Você não tem noção da cremosidade disso. Doçura no ponto certo. E olha o brilho  É coisa de loucoooo!!! De outro planeta! Fico até perdido nas palavras!  Dessa vez nem vai ter textão porque o importante é correr para a cozinha e fazer logo!  Julio, rende quantos? Depende do tamanho da sua forma. Julio, que forma você usou? Usei 3 formas de 11cm x 5cm da marca caparroz que comprei numa loja no Rio de Janeiro, mas não me lembro onde. Cada um serve pelo menos 2 ou 3 pessoas (ou só uma se a pessoa for desesperada por pudim). Pode usar uma forma maior se quiser fazer um único pudim.

 

Ingredientes:

1

200g de açúcar refinado

2

100g de leite integral

3

200g de leite de coco

4

2 ovos (tipo grande) inteiros

5

2 gemas (retiradas de ovos tipo grande, não use as claras)

6

380g de creme de leite fresco

7

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

1

Numa panela pequena, coloque 200g de açúcar refinado com 100g de água. Leve para ferver até obter uma calda de cor escura (sem deixar queimar)

2

Divida entre as forminhas e espere esfriar para endurecer

3

Numa tigela, coloque 100g de leite integral (é líquido), 200g de leite de coco (líquido também), 2 ovos (tipo grande) inteiros, 2 gemas (retiradas de ovos tipo grande, não use as claras), 380g de creme de leite fresco e 1 lata de leite condensado. Misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) sem deixar criar muitas bolhas de ar até ficar homogêneo

4

Peneire numa jarra (ou como achar melhor para depois transferir para as forminhas)

5

Divida entre as forminhas, cubra as forminhas com papel alumínio (parte brilhante voltada para baixo) e coloque numa assadeira

6

Coloque água morna na assadeira até cobrir 2/3 da altura das forminhas (você pode colocar a água e levar a assadeira cuidadosamente ao forno ou colocar a assadeira no forno e cuidadosamente colocar a água com a forma já dentro do forno. Como você achar mais fácil)

7

Leve ao forno pré-aquecido a 150°C até que pudim esteja dando apenas uma leve balançadinha (teste retirando um pudim do forno, levantando cuidadosamente o papel alumínio e balançando com carinho)

8

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo duas horas para ficar geladinho e firme antes de desenformar, servir e ser feliz! Eu desenformo colocando as forminhas sobre a chama do fogão e usando a ponta de uma fica para separar com muito cuidado o pudim das laterais da forma.

 

Bolinho cascudinho com mousse de chocolate

By Administrador,

Bora de receitinha?? Quem gosta??  Essa é INCRÍVEL! Olha essa textura que dá vontade de passar o dedo! Por baixo um bolinho cascudinho, por cima mousse de chocolate que desmancha na boca! Atenção galera, sigam cada etapa com carinho porque é uma receita muito FÁCIL, mas precisa ser seguida direitinho e com carinho. Confia em mim, se joga e você terá uma sobremesa que vai te garantir muitos elogios e amor!  ♥️ A receita está dividida em duas etapas: bolo de baixo e mousse de cima. Entendido?

 

Ingredientes:

1

550g de chocolate meio amargo picado

2

275g de açúcar refinado

3

345g de manteiga sem sal

4

Uma pitada de sal

5

10 Ovos (tipo grande) 

6

Colher (sopa) de farinha de amêndoas

7

100g de açúcar de confeiteiro

8

150g de creme de leite fresco

Modo de fazer:

PARA O BOLO DE BAIXO:

1

Ferva um pouquinho de água numa panela na qual você possa acoplar uma tigela que aguente altas temperaturas sem deixar o fundo da tigela encostar na água. Coloque 300g de chocolate meio amargo picado (eu usei 70% cacau) na tigela com 275g de açúcar refinado, 170g de manteiga sem sal e uma pitada de sal, acople na panela e leve ao fogo baixo até derreter mexendo de vez em quando. Quando derreter retire do fogo e reserve

2

Numa batedeira em velocidade média, bata 5 ovos (tipo grande) com 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas por 1 minutinho

3

Coloque o chocolate derretido sobre os ovos batidos e misture com uma espátula ou colher ou batedor de arame até ficar homogêneo e a mistura engrossar levemente

3

Coloque numa forma de 23cm de diâmetro e pelo menos 7cm de altura de fundo removível ou presilha lateral untada com spray deslmodante, óleo ou manteiga derretida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até um palito enfiado no centro sair quase limpo (pode sair com um leve rastro de bolo). No meu forno levou 35 minutos. Retire do forno e deixe na forma para esfriar completamente antes de fazer a mousse.

PARA A MOUSSE DE CIMA:

1

Ferva um pouquinho de água numa panela na qual você possa acoplar uma tigela que aguente altas temperaturas sem deixar o fundo da tigela encostar na água. Coloque 250g de chocolate meio amargo picado (eu usei 70% cacau) na tigela, acople na panela e leve ao fogo baixo até derreter mexendo de vez em quando

2

Quando o chocolate derreter, retire do fogo, adicione 50g de açúcar de confeiteiro peneirado e mexa para ficar homogêneo

3

Adicione 175g de manteiga sem sal e misture com um batedor de arame para derreter enquanto o chocolate ainda está quente

4

Separe as claras e as gemas de 5 ovos (tipo grande). Vá colocando as gemas de uma em uma na mistura de chocolate e misturando bem entre cada adição para ficar homogêneo (reserve). Coloque as claras na tigela da batedeira

5

Bata as claras até ponto de neve firme, acrescente 50g de açúcar de confeiteiro peneirado e bata até ficar com brilho. Reserve

6

Bata 150g de creme de leite fresco até ficar num ponto cremoso e mais firme. Reserve

7

Misture delicadamente 1/3 das claras em neve na mistura de chocolate até ficar homogêneo. Agora vá misturando no chocolate o restante das claras e o creme de leite batido, alternando (um pouco da clara e mistura. Um pouco do creme de leite e mistura). Assim que ficar homogêneo, pare de misturar.

8

Coloque sobre o bolo na forma, alise a superfície para ficar nivelada e leve à geladeira para firmar de um dia pro outro

9

Retire da forma, sirva e seja feliz! A dica para tirar fatias lindas é molhar a faca com água fervendo, secar e cortar com ela ainda quente!