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Cookies recheados de amendoim com brigadeiro

By Administrador,

Receitinha! Esses são meus cookies recheados DELICIOSOS de amendoim com brigadeiro! A massa leva paçoquinha e manteiga de amendoim! O recheio é do meu amado brigadeiro noir! Amo. Amo. Amo.

Cookies desse tipo para serem perfeitos precisam ter um saborzinho de manteiga, um tempo de descanso para a massa apurar e serem retirados do forno ainda molinhos para ficarem com a textura ideal depois de frios. A receita do brigadeiro noir está aqui no feed e o Brasil todo tá fazendo. Para esses cookies, faça apenas a metade da receita do brigadeiro ou então faça a receita inteira e coma o que não usar nos cookies. A receita dos cookies está aqui abaixo dividida em duas partes (massa e montagem). ♥️

Ingredientes :

1

200g de paçoquinha

2

225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3

200g de açúcar refinado

4

2 ovos (tamanho médio)

5

1 colher (chá) de extrato de baunilha

6

150g de pasta ou manteiga de amendoim (de preferência sem açúcar)

7

340g de farinha de trigo

8

2 + 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

9

1/2 colher (chá) de sal

Modo de fazer:

MASSA DOS COOKIES:

1

Esmigalhe 200g de paçoquinha com um garfo para virar um farinha e coloque na batedeira com 225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 200g de açúcar refinado.  Bata em velocidade média-alta por uns 2 minutinhos ou até a mistura ficar leve e aerada

2

Adicione 2 ovos (tamanho médio) de um a um batendo bem entre cada adição

3

Agora com a batedeira em velocidade baixa, coloque 1 colher (chá) de extrato de baunilha e 150g de pasta ou manteiga de amendoim (de preferência sem açúcar). Bata até ficar homogêneo.

4

Ainda em velocidade baixa, acrescente 340g de farinha de trigo, 2 + 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio e 1/2 colher (chá) de sal.  Bata até ficar homogêneo

5

Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (mas de preferência de um dia pro outro.  Eu deixo minha massa na geladeira por 12 horas). Enquanto isso, faça o brigadeiro e deixe esfriar.

MONTANDO E ASSANDO OS COOKIES:

1

Pré-aqueça o forno a 170°C e retire a massa da geladeira

2

Forre uma assadeira com papel manteiga.  Dica: coloque um fio no óleo na assadeira para ajudar a grudar o papel manteiga

3

A não ser que seu forno seja enorme e caiba varias assadeiras ao mesmo tempo, você vai precisar levar os cookies ao forno em porções. Faça bolas com a massa dos cookies e bolinhas com  brigadeiro.  Faça uma cova na massa dos cookies com o seu polegar e envolva cuidadosamente o brigadeiro. Dica: faça bolas relativamente grandes (fiz cada uma de 90g antes de colocar o brigadeiro)

4

Coloque na assadeira deixando um bom espaço entre as bolas pois os cookies vão se espalhar no forno e você não quer que grudem uns nos outros

5

Leve ao forno por uns 15 minutos ou até os cookies ficarem dourados nas laterais.  Dica: para ajudar os cookies a ficarem tipicamente rachadinhos e achatadinhos, quando tiver 10 minutos de forno, retire do forno e com o fundo de uma colher ou uma espátula, dê uma amassadinha nos cookies delicadamente depois devolva ao forno

6

Retire do forno e deixe descansar na assadeira por uns 10 minutinhos antes de transferir para uma grade.  Atenção: os cookies devem sair do forno ainda um pouquinho moles, mas eles vão endurecer bastante depois de um tempo fora do forno. Agora você tem a opção de esperar esfriar completamente ou comer morninho e ser feliz!

Brigadeiro noir

By Administrador,

A tão desejada receita do meu BRIGADEIRO NOIR! A mais pedida desde que comecei minha conta no Instagram. Exatamente o mesmo que faço em eventos e consultorias em vários cantos do mundo e o povo enlouquece! Textura e sabor incomparáveis! Espero que gostem e que compartilhem essa receita com quem você ama porque hoje é dia de distribuir amor! ♥️

Ingredientes:

1

2 latas de leite condensado

2

100g de chocolate em pó (não é a mesma coisa que achocolatado)

3

30g de cacau em pó (100% cacau)

4

75g de manteiga sem sal

5

20g de chocolate ao leite em barra (pode ser gotas)

6

20g de chocolate meio amargo em barra (pode ser gotas)

Modo de fazer:

1

Numa panela média, coloque 2 latas de leite condensado, 100g de chocolate em pó (não é a mesma coisa que achocolatado), 30g de cacau em pó (100% cacau) e 75g de manteiga sem sal

2

Mexa com uma espátula de silicone para misturar bem o leite condensado, chocolate em pó e cacau em pó. A manteiga também estará na panela, mas ela não vai se misturar com o resto dos ingredientes imediatamente a não ser que esteja bem molinha. Porém é assim mesmo! À medida que for esquentando, a manteiga vai derretendo e se misturando!

3

Agora é técnica e paciência: sobre fogo BAIXO, vá mexendo seu brigadeiro. Porém você não vai mexer da maneira tradicional. Você vai raspando a lateral da panela e puxando o brigadeiro para o centro, de fora pra dentro e sempre em contato com o fundo da panela. Vai fazendo em toda a circunferência da panela e aos poucos seu brigadeiro vai ganhando “corpo” e ficando lindão e brilhoso

4

Quando der a primeira engrossadinha e desgrudar do fundo da panela (na minha panela e fogo levou 20 minutos), retire a panela do fogo (ou desligue o fogo), coloque 20g de chocolate ao leite em barra (pode ser gotas) e 20g de chocolate meio amargo em barra (pode ser gotas), misture bem, espere 2 minutinhos, depois volte ao fogo baixo para chegar ao ponto (na minha panela e fogo foram mais 10 minutos, totalizando 30 minutos). O ponto é quando ele está bem encorpado, cremoso e totalmente soltando do fundo panela. Quando você inclina a panela, ele meio que ameaça virar sobre ele mesmo (o tal do ponto de cambalhota). À medida que você for fazendo na sua panela e fogo, você vai achando o ponto certo na sua cozinha (porque depende de algumas coisas inclusive da espessura da panela e de quão baixo é seu fogo baixo!)

5

Transfira para uma travessa/assadeira levemente untada com manteiga sem sal, espere esfriar um pouco e cubra com filme plástico até esfriar completamente

6

Faça bolinhas, passe no granulado, coma todos e seja feliz! Tente usar granulado de chocolate de verdade! Rendimento: vai depender do tamanho da sua bolinha. Eu geralmente faço uns 40 brigadeiros com essa receita.

Risoto de limão siciliano com camarão e abobrinha

By Administrador,

VOCÊS PEDIRAM TANTO QUE VOU DEIXAR A RECEITA AQUI, NÃO PODE SER DIFERENTE. ABRINDO ESSA EXCEÇÃO PARA COMIDA SALGADA. NÃO VOU APAGAR! ♥️ Risoto de limão siciliano com camarão e abobrinha! Divino! Serve 3 pessoas tranquilamente!

 

Ingredientes:

1

Azeite

2

1 cebola grande picada bem miudinha

3

Sal

4

2 dentes de alho bem picadinho

5

270g de arroz de risoto

6

800ml-1 litro de caldo bem quente de marisco/camarão ou vegetais

7

1 limão siciliano grande

8

3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal

9

80g de queijo de sua preferência mas que derreta no calor

10

Pimenta do reino moída na hora

11

1 abobrinha grande cortada em cubinhos

12

300g de camarão limpo (sem casca)

13

Salsinha picada

14

1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

Modo de fazer:

1

Numa panela grande, coloque 1 colher (sopa) de azeite, deixe esquentar um pouco e coloque uma cebola grande picada bem miudinha com uma boa pitada de sal até amolecer e ficar translúcida sem deixar dourar e mexendo de vez em quando

2

Coloque mais 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho bem picadinho, 270g de arroz de risoto (usei arbóreo) e mexa por 2 minutinhos sobre fogo médio

3

Agora vá colocando caldo bem quente de marisco/camarão (ou vegetais, eu usei marisco) até o arroz ficar no ponto (não duro, mas ainda precisando dar uma leve mordidinha para comer). A ideia é colocar de concha e concha de caldo e ir massageando o arroz com uma espátula ou colher de pau para liberar o amido até o arroz chegar no ponto. Coloca uma concha e espera (massageando/mexendo o arroz) até a concha estiver sido absorvida pelo arroz, mas sobrando um pouquinho ainda. Você provavelmente vai usar 800ml-1 litro de caldo. Eu deixo o caldo numa panela sobre fogo baixo para permanecer quente sem evaporar

4

Quando o arroz chegar no ponto, desligue o fogo, coloque o suco retirado de 1 limão siciliano grande (retire as raspas antes para o próximo passo), coloque 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal, 80g de queijo de sua preferência mas que derreta no calor (eu usei cheddar branco inglês, mas pode usar brie, parmesão etc), sal e pimenta do reino moída na hora, mexa, tampe a panela e deixe descansando enquanto faz o restante

5

Numa frigideira grande, esquente 2 colheres (sopa) de azeite. Quando ficar quente, coloque 1 abobrinha grande cortada em cubinhos, 300g de camarão limpo (sem casca) e 1 dente de alho picado. Cozinhe apenas até o camarão ficar cozido sem endurecer. Misture 1 punhado de salsinha picada e 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

6

Sirva o camarão e abobrinha sobre o risoto, uma bela polvilhada de pimenta do reino moída na hora e seja feliz!

 

Pudim de leite condensado

By Administrador,

Receita! Todo mundo tem uma receita de pudim de leite condensado que acha a melhor do mundo! Essa é a MINHA! E agora quero muitooo compartilhar com VOCÊ!  Você não tem noção da cremosidade disso. Doçura no ponto certo. E olha o brilho  É coisa de loucoooo!!! De outro planeta! Fico até perdido nas palavras!  Dessa vez nem vai ter textão porque o importante é correr para a cozinha e fazer logo!  Julio, rende quantos? Depende do tamanho da sua forma. Julio, que forma você usou? Usei 3 formas de 11cm x 5cm da marca caparroz que comprei numa loja no Rio de Janeiro, mas não me lembro onde. Cada um serve pelo menos 2 ou 3 pessoas (ou só uma se a pessoa for desesperada por pudim). Pode usar uma forma maior se quiser fazer um único pudim.

 

Ingredientes:

1

200g de açúcar refinado

2

100g de leite integral

3

200g de leite de coco

4

2 ovos (tipo grande) inteiros

5

2 gemas (retiradas de ovos tipo grande, não use as claras)

6

380g de creme de leite fresco

7

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

1

Numa panela pequena, coloque 200g de açúcar refinado com 100g de água. Leve para ferver até obter uma calda de cor escura (sem deixar queimar)

2

Divida entre as forminhas e espere esfriar para endurecer

3

Numa tigela, coloque 100g de leite integral (é líquido), 200g de leite de coco (líquido também), 2 ovos (tipo grande) inteiros, 2 gemas (retiradas de ovos tipo grande, não use as claras), 380g de creme de leite fresco e 1 lata de leite condensado. Misture delicadamente com um fouet (batedor de arame) sem deixar criar muitas bolhas de ar até ficar homogêneo

4

Peneire numa jarra (ou como achar melhor para depois transferir para as forminhas)

5

Divida entre as forminhas, cubra as forminhas com papel alumínio (parte brilhante voltada para baixo) e coloque numa assadeira

6

Coloque água morna na assadeira até cobrir 2/3 da altura das forminhas (você pode colocar a água e levar a assadeira cuidadosamente ao forno ou colocar a assadeira no forno e cuidadosamente colocar a água com a forma já dentro do forno. Como você achar mais fácil)

7

Leve ao forno pré-aquecido a 150°C até que pudim esteja dando apenas uma leve balançadinha (teste retirando um pudim do forno, levantando cuidadosamente o papel alumínio e balançando com carinho)

8

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo duas horas para ficar geladinho e firme antes de desenformar, servir e ser feliz! Eu desenformo colocando as forminhas sobre a chama do fogão e usando a ponta de uma fica para separar com muito cuidado o pudim das laterais da forma.

 

Bolinho cascudinho com mousse de chocolate

By Administrador,

Bora de receitinha?? Quem gosta??  Essa é INCRÍVEL! Olha essa textura que dá vontade de passar o dedo! Por baixo um bolinho cascudinho, por cima mousse de chocolate que desmancha na boca! Atenção galera, sigam cada etapa com carinho porque é uma receita muito FÁCIL, mas precisa ser seguida direitinho e com carinho. Confia em mim, se joga e você terá uma sobremesa que vai te garantir muitos elogios e amor!  ♥️ A receita está dividida em duas etapas: bolo de baixo e mousse de cima. Entendido?

 

Ingredientes:

1

550g de chocolate meio amargo picado

2

275g de açúcar refinado

3

345g de manteiga sem sal

4

Uma pitada de sal

5

10 Ovos (tipo grande) 

6

Colher (sopa) de farinha de amêndoas

7

100g de açúcar de confeiteiro

8

150g de creme de leite fresco

Modo de fazer:

PARA O BOLO DE BAIXO:

1

Ferva um pouquinho de água numa panela na qual você possa acoplar uma tigela que aguente altas temperaturas sem deixar o fundo da tigela encostar na água. Coloque 300g de chocolate meio amargo picado (eu usei 70% cacau) na tigela com 275g de açúcar refinado, 170g de manteiga sem sal e uma pitada de sal, acople na panela e leve ao fogo baixo até derreter mexendo de vez em quando. Quando derreter retire do fogo e reserve

2

Numa batedeira em velocidade média, bata 5 ovos (tipo grande) com 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas por 1 minutinho

3

Coloque o chocolate derretido sobre os ovos batidos e misture com uma espátula ou colher ou batedor de arame até ficar homogêneo e a mistura engrossar levemente

3

Coloque numa forma de 23cm de diâmetro e pelo menos 7cm de altura de fundo removível ou presilha lateral untada com spray deslmodante, óleo ou manteiga derretida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até um palito enfiado no centro sair quase limpo (pode sair com um leve rastro de bolo). No meu forno levou 35 minutos. Retire do forno e deixe na forma para esfriar completamente antes de fazer a mousse.

PARA A MOUSSE DE CIMA:

1

Ferva um pouquinho de água numa panela na qual você possa acoplar uma tigela que aguente altas temperaturas sem deixar o fundo da tigela encostar na água. Coloque 250g de chocolate meio amargo picado (eu usei 70% cacau) na tigela, acople na panela e leve ao fogo baixo até derreter mexendo de vez em quando

2

Quando o chocolate derreter, retire do fogo, adicione 50g de açúcar de confeiteiro peneirado e mexa para ficar homogêneo

3

Adicione 175g de manteiga sem sal e misture com um batedor de arame para derreter enquanto o chocolate ainda está quente

4

Separe as claras e as gemas de 5 ovos (tipo grande). Vá colocando as gemas de uma em uma na mistura de chocolate e misturando bem entre cada adição para ficar homogêneo (reserve). Coloque as claras na tigela da batedeira

5

Bata as claras até ponto de neve firme, acrescente 50g de açúcar de confeiteiro peneirado e bata até ficar com brilho. Reserve

6

Bata 150g de creme de leite fresco até ficar num ponto cremoso e mais firme. Reserve

7

Misture delicadamente 1/3 das claras em neve na mistura de chocolate até ficar homogêneo. Agora vá misturando no chocolate o restante das claras e o creme de leite batido, alternando (um pouco da clara e mistura. Um pouco do creme de leite e mistura). Assim que ficar homogêneo, pare de misturar.

8

Coloque sobre o bolo na forma, alise a superfície para ficar nivelada e leve à geladeira para firmar de um dia pro outro

9

Retire da forma, sirva e seja feliz! A dica para tirar fatias lindas é molhar a faca com água fervendo, secar e cortar com ela ainda quente!

Suspirão com chocolatinho

By Administrador,

Hellooo! Pra galera que está me pedindo a receita de “Suspirão com chocolatinho” para enfeitar ovo de Páscoa! Coloquei aqui abaixo no primeiro comentário ou então joga no Google “suspirão Julio Ketteley” que você encontra. Como disse uma vez… há 2 anos eu fui convidado para fazer a sobremesa da comemoração dos 70 anos da rede de hotéis InterContinental. A festa foi em Londres. Esse suspiro foi um dos elementos do menu. Essa foto foi de quando levei o suspiro pra rua para saber se ele continuava crocante! Rende um monte de suspiros pequenos (para decoração, enfeite de ovo de Páscoa etc) e alguns grandes, mas a quantidade depende do tamanho que você fizer os suspiros.

 

Ingredientes:

1

50g de chocolate meio-amargo

2

300g de açúcar refinado

3

150g de clara de ovo

Modo de fazer:

1

Pré-aqueça o forno a 200°C

2

Derreta 50g de chocolate meio-amargo e reserve enquanto prepara o resto;

3

Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque 300g de açúcar refinado e leve ao forno por 7 minutos;

4

Enquanto isso, na batedeira, bata 150g de clara de ovo em temperatura ambiente. Comece batendo devagar até espumar um pouco, depois aumente a velocidade até ficar em ponto de neve firme;

5

Retire o açúcar do forno e abaixe a temperatura do forno pra 100°C;

6

Com a batedeira em velocidade alta, vá colocando o açúcar quente sobre as claras sem parar de bater, porém vá colocando o açúcar de pouquinho em pouquinho e esperando voltar a ficar em ponto de neve firme e homogêneo antes de acrescentar mais;

7

Quando todo o açúcar estiver sido misturado à clara, continue batendo em velocidade alta até ficar firme e brilhoso (leva pelo menos 5 minutos). Para testar se está no ponto, esfregue um pouquinho do suspiro com as pontas dos dedos – se estiver com grãozinhos de açúcar continue batendo até ficar totalmente liso;

8

Distribua a metade do chocolate derretido sobre a “massa” do suspiro e misture delicadamente com uma espátula ou colher para fazer “traços” de suspiro na massa. Repita com a outra metade. ATENÇÃO: não misture muito senão vai ficar tudo com cor de chocolate em vez de ficar com traços de chocolate;

9

Faça suspirinhos com um saco de confeitar ou suspirões colocando porções e alisando com um garfo e asse numa assadeira forrada com papel manteiga até que estejam desgrudando do papel quando você tentar levantar os suspiros delicadamente;

10

Retire do forno, deixe esfriar na assadeira e guarde em recipiente bem vedado que não entre ar. Coma e seja feliz!

Cookies de castanha-do-pará com chocolate

By Administrador,

Gentee, RECEITINHA já que muita gente viu nos Stories e não está aguentando esperar! Amo isso!😍 Feliz em dividir a receita com vocês! Cookies de castanha-do-pará com chocolate. Feito com farinha de trigo integral. Uso a farinha integral não pra ser o cara de tendência fitness porque não sou 😂 mas porque o sabor dele e a textura combinam DEMAIS com castanha-do-pará, deixa os cookies mais sequinhos e MARAVILHOSOS! Ah! Rendeu 18 cookies pra mim.

 

Ingredientes:

1

75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2

60g de açúcar refinado

3

1 ovo tipo grande

4

175g de farinha de trigo integral

5

1 + 1/2 colher (chá) de fermento

6

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

7

1 colher (sopa) de leite integral

8

75g de chocolate meio amargo (usei 70%)

9

75g de chocolate ao leite em barra picado grosseiramente (graúdo)

10

75g de castanha-do-pará picada grosseiramente (graúda)

Modo de fazer:

1

Numa batedeira ou com uma colher de pau se seu braço aguentar, bata 75g de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 60g de açúcar refinado até ficar leve e aerado

2

Com um garfo, bata levemente um ovo tipo grande num potinho e coloque na mistura de manteiga e açúcar. Bata novamente por um minutinho para ficar homogêneo

3

Adicione 175g de farinha de trigo integral, depois os farelinhos que sobrarem e não passarem pela peneira e 1 + 1/2 colher (chá) de fermento

4

Misture bem com as mãos, acrescente 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha e 1 colher (sopa) de leite integral. Misture novamente. Se estiver muito seco, coloque um pouquinho mais de leite. Você precisa de uma massa macia, porém não muito pegajosa e molhada

5

Acrescente 75g de chocolate meio amargo (usei 70%) em barra picado grosseiramente (graúdo), 75g de chocolate ao leite em barra picado grosseiramente (graúdo) e 75g de castanha-do-pará picada grosseiramente (graúda). Misture com as mãos

6

Enfarinhe uma superfície levemente com farinha de trigo (tanto faz normal ou integral) e abra a massa numa altura de mais ou menos 1 cm. Eu abro com a palma da mão em vez de usar um rolo

7

Retire porções da massa com um cortador de biscoito do tamanho desejado (usei um de 6cm), coloque em assadeiras forradas com papel manteiga deixando espaço entre os cookies e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C até ficarem sequinhos, mas não deixe passar do ponto. No meu forno levou 14 minutos.

8

Retire do forno, espere esfriar, como todos e seja feliz! Quando ainda estão levemente morninhos, o chocolate fica derretidinho por dentro tipo na foto! ♥️

Bolo de castanha-do-pará

By Administrador,

Receita que quero muito compartilhar com vocês! Tem alguém aí ou tá todo mundo no carnaval? Bolo de castanha-do-pará. Servi com iogurte grego, mel, castanha-do-pará tostada e lascas de coco queimado. Feita a partir da minha receita de bolo de pistache. Sabor marcante da castanha, amanteigado, molhadinho por dentro! É o tipo de receita que seria revelação em qualquer confeitaria francesa top e quero muito que vocês aprendam. Eu faço para eventos. Para mim rendeu 9 bolinhos desses da foto que fiz em forminha de 6.5cm de diâmetro e 3.5cm de altura. Em forma de cupcake rende menos, mas não encha a cavidade da forma. Esse é um bolo que fica melhor baixo e pequeno. Até miudinho fica excelente. Não é bolo para fazer imenso nem de andares. Nem fermento ele leva.

 

Ingredientes:

1

175g de castanha-do-pará

2

175g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

3

120g de açúcar refinado

4

2 ovos médios

5

20g (aproximadamente 2 colheres de sopa) de farinha de trigo

6

20g (aproximadamente 2 colheres de sopa + 1 colher de chá) de amido de milho

Modo de fazer:

1

Pré-aqueça o forno a 170°C e unte a forminhas de bolo com manteiga derretida ou spray desmoldante e reserve

2

Coloque 175g de castanha-do-pará no processador de alimentos e triture bem. Reserve

3

Na batedeira em velocidade média, bata 175g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) e 120g de açúcar refinado até ficar uma mistura clara e aerada (uns 2 minutinhos) com o batedor tipo globo (o normal da batedeira)

4

Enquanto isso, num potinho, bata 2 ovos médios ligeiramente com um garfo apenas para misturar as gemas e as claras

5

Agora aos pouquinhos vá acrescentando os ovos batidos à batedeira, batendo bem entre cada adição (Atenção: se você colocar o ovo batido todo de uma vez só ou uma quantidade grande de uma vez só, a mistura vai talhar. Se acontecer de talhar, acrescente um pouquinho da farinha de trigo e continue batendo)

6

Pare de bater e com a ajuda de uma colher ou espátula, misture a castanha triturada na massa

7

Agora peneire 20g (aproximadamente 2 colheres de sopa) de farinha de trigo e 20g (aproximadamente 2 colheres de sopa + 1 colher de chá) de amido de milho sobre a massa e misture novamente com a colher ou espátula

8

Coloque a mistura na forma. Dica: a mistura é bem grossa. Para facilitar minha vida, eu coloco a mistura num saco de confeitar sem bico (apenas com um corte) e depois vou apertando na forma com o fundo de uma colherzinha

9

Leve ao forno até a superfície do bolo ficar firme porém ainda macia e um pouquinho dourada. No meu forno e no tamanho do bolinho da foto, levou 20 minutos para assar

10

Retire do forno, deixe na forma por 15 minutos, depois retire da forma e deixe esfriar completamente de preferência sobre uma grade

11

Coma purinho com um cafezinho ou como eu fiz: um pouquinho de iogurte grego sem açúcar, pedacinhos de castanha-do-pará assadas por alguns minutos para pegar cor, um pouquinho de mel sobre tudo isso e lascas de coco seco assadas por alguns minutos para pegar cor. Seja feliz!

Manjar com ameixa

By Administrador,

 

Receitinha! Essa eu AMO! Manjar com ameixa! A cremosidade disso é de outro planeta! Para um cliente, o pedido foi um manjar sem leite de coco. SUCESSO absoluto! Então resolvi dar a receita a vocês. Espero que gostem tanto quanto eu? Além de ameixa, com o que você acha que ficaria gostoso?

 

Ingredientes:

1

500g de leite integral (é líquido, não em pó)

2

400g de leite condensado, 400g de creme de leite fresco

3

50g de amido de milho

Modo de fazer:

1

Numa panela, coloque 500g de leite integral, 400g de leite condensado, 400g de creme de leite fresco e 50g de amido de milho

2

Misture e leve ao fogo médio mexendo sempre até ferver e ficar mais grossinho (fica mais parecido com um mingau mais espesso, mas ainda molinho o suficiente para você colocar nas formas e ele se espalhar)

3

Coloque nas forminhas individuais levemente molhadas com água (ajuda a soltar). Eu usei 5 de silicone e recomendo porque é mais fácil de tirar da forma. A massa é muito leve e com pouca estrutura. Se fizer em forma grande, você provavelmente vai precisar de uma quantidade um pouco maior de amido de milho para dar mais estrutura, mas eu não testei então não sei dizer a quantidade

4

Deixe esfriar e leve à geladeira até firmar

5

Sirva com ameixa em calda e seja feliz!

Torta de limão siciliano (Tarte au Citron)

By Administrador,

 

Versão Mandioca desse clássico da confeitaria francesa para você fazer em casa. O recheio é delicioso, aveludado, intenso e bem azedinho (daqueles de arrepiar e cruzar os olhos).

 

Equipamento especializado:

Ralador fino

•  Espremedor de limão

•  Batedeira elétrica

•  Forma rasa desmontável para torta (22-25cm), ondulada se possível

 

Ingredientes:

1

4 limões sicilianos ou suficiente para retirar 150ml de suco

2

180g de açúcar refinado

3

2 ovos grandes

4

200g de manteiga sem sal

5

1 quantidade da receita de Massa Sucrée (veja a receita no blog) ou massa doce já pronta

6

Opcional para servir: Creme de leite (de preferência fresco), frutas vermelhas ou sorvete de coco (ou os três!)

Modo de fazer:

1

Asse a massa sucrée numa forma de 22-25cm e reserve.

2

Com um ralador fino, raspe a parte de fora dos limões evitando ao máximo o miolo (a parte branca).  Coloque em uma panela funda de tamanho médio.

3

Esprema os limões retirando 150ml de suco.  Junte à panela com as raspas de limão.  Adicione metade do açúcar e leve ao fogo alto até levantar fervura. Retire do fogo.

4

Numa batedeira elétrica, bata os ovos com o resto do açúcar por 5 minutos em velocidade média.

5

Adicione a calda de limão (que ainda estará quente) aos ovos sem parar de bater. Bata por 1 minuto.

6

Devolva essa mistura à panela e leve ao fogo baixo mexendo sem parar com uma colher de pau até levantar uma leve fervura e continue mexendo por mais 4 minutos.  No início vai parecer uma espuma cremosa.

7

Retire do fogo (coe numa tigela se não quiser pedacinhos de raspa de limão), junte a manteiga e mexa delicadamente até a manteiga derreter e a mistura ficar homogênea. Despeje na forma forrada com a massa sucrée assada e leve à geladeira por pelo menos 3 horas our até a torta esfriar completamente.  Se sobrar recheio, guarde na geladeira e coma com uma colher quando for atacar a geladeira de madrugada.

8

Sirva em fatias com uma colherada de creme de leite, frutas vermelhas ou sorvete de coco e seja feliz!

9

Serve 6 pessoas