Category: bolos


Muffins de blueberry e manteiga “beurre noisette”

By julioketteley,

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Esses muffins são demais e nem precisam de batedeira elétrica! Feito com  “beurre noisette”,  também conhecida como manteiga queimada ou manteiga de avelã, que é basicamente manteiga derretida até os sólidos se separarem da gordura e torrarem.  Essa manteiga confere aos muffins um toque de caramelo inigualável.  Por cima de tudo ainda vai uma farofinha doce para formar uma capinha crocante depois de assada.

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Bolo de mel com gergelim e figo

By julioketteley,

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CONTÉM GLÚTEN! Essa é uma receita da Turquia, inusitada e deliciosa. Figos frescos, mel e gergelim são abundantes nas sobremesas turcas. A massa do bolo é feita com amêndoas e semolina, o que é importante para deixar o bolo denso o suficiente para colocar o xarope quente de mel ao retirar do forno.  Você pode comer esse bolo ainda morninho ou completamente frio. Perfeito com um cafezinho!

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Bolo cremoso de abacate

By julioketteley,

00Um bolo delicioso e super diferente, estilo vitamina de abacate! O bolo tem duas versões, uma assada a 160°C e outra assada a 180°C.  A versão de 160°C é mais inusitada, densa, cremosa, úmida e tem um sabor mais realçado de abacate.  A versão assada a 180°C é um bolo mais leve e sequinho, com um sabor muito mais discreto de abacate, mas que fica ótimo com aquele cafezinho do final de tarde.  A escolha é sua!

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Bolo de pistache com mel e iogurte

By julioketteley,

DSC_0252 (1)Um dos melhores bolos que já comi em minha vida! Firme e cheio de sabor.  Essa é uma receita do Oriente Médio, especificamente do Iran, que adaptei para o nosso paladar e para deixá-la super sofisticada! O sabor marcante do pistache é ressaltado com o mel para ficar mais floral.  O iogurte harmoniza o doce perfeitamente.

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Curd ou creme de limão siciliano

By julioketteley,

Receita essencial na minha cozinha.  Esse creme é docinho, azedinho, aveludado e perfeito para passar no pão, comer com sorvete, puro ou usar em receitas como o nosso bolo de tangerina.

Ingredientes

  • 2 ovos grandes
  • 200g de açúcar refinado
  • 150g de manteiga sem sal
  • 2 limões sicilianos grandes

Modo de fazer:

1

Quebre os ovos em uma panela funda pequena.  Com um garfo ou batedor de arame (fouet), bata levemente os ovos para quebrar a gemas e misturar um pouco com a clara.

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Adicione o açúcar e a manteiga.

3

Com um ralador fino, raspe a parte de fora dos limões evitando ao máximo o miolo (a parte branca).  Acrescente à panela.

4

Retire o suco dos limões e acrescente à panela.

5

Mexa sem parar sobre fogo baixo até a mistura engrossar (aproximadamente 5 minutos) e ficar com consistência viscosa.  
Não deixe ferver senão vira ovo mexido! Se começar a esquentar muito, retire do fogo, mexa e retorne ao fogo).

6

Peneire em um recipiente, coloque um pedaço de filme plástico sobre o curd (isso evita a formação de uma crosta) e deixe esfriar por 20 minutos.  Leve à geladeira por algumas horas para esfriar completamente e terminar de engrossar antes de usar.

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