Category: bolos


Bolo cremoso de abacate

By julioketteley,

00Um bolo delicioso e super diferente, estilo vitamina de abacate! O bolo tem duas versões, uma assada a 160°C e outra assada a 180°C.  A versão de 160°C é mais inusitada, densa, cremosa, úmida e tem um sabor mais realçado de abacate.  A versão assada a 180°C é um bolo mais leve e sequinho, com um sabor muito mais discreto de abacate, mas que fica ótimo com aquele cafezinho do final de tarde.  A escolha é sua!

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Bolo de pistache com mel e iogurte

By julioketteley,

DSC_0252 (1)Um dos melhores bolos que já comi em minha vida! Firme e cheio de sabor.  Essa é uma receita do Oriente Médio, especificamente do Iran, que adaptei para o nosso paladar e para deixá-la super sofisticada! O sabor marcante do pistache é ressaltado com o mel para ficar mais floral.  O iogurte harmoniza o doce perfeitamente.

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Curd ou creme de limão siciliano

By julioketteley,

Receita essencial na minha cozinha.  Esse creme é docinho, azedinho, aveludado e perfeito para passar no pão, comer com sorvete, puro ou usar em receitas como o nosso bolo de tangerina.

Ingredientes

  • 2 ovos grandes
  • 200g de açúcar refinado
  • 150g de manteiga sem sal
  • 2 limões sicilianos grandes

Modo de fazer:

1

Quebre os ovos em uma panela funda pequena.  Com um garfo ou batedor de arame (fouet), bata levemente os ovos para quebrar a gemas e misturar um pouco com a clara.

2

Adicione o açúcar e a manteiga.

3

Com um ralador fino, raspe a parte de fora dos limões evitando ao máximo o miolo (a parte branca).  Acrescente à panela.

4

Retire o suco dos limões e acrescente à panela.

5

Mexa sem parar sobre fogo baixo até a mistura engrossar (aproximadamente 5 minutos) e ficar com consistência viscosa.  
Não deixe ferver senão vira ovo mexido! Se começar a esquentar muito, retire do fogo, mexa e retorne ao fogo).

6

Peneire em um recipiente, coloque um pedaço de filme plástico sobre o curd (isso evita a formação de uma crosta) e deixe esfriar por 20 minutos.  Leve à geladeira por algumas horas para esfriar completamente e terminar de engrossar antes de usar.

Muffin de cebolinha e bacon

By julioketteley,

IMG_6757Esses muffins são super saborosos e bem fáceis de fazer, tipicamente Mandioca! Eles são feitos com “buttermilk”, uma coalhada rápida caseira para deixar a massa fofa e úmida. A combinação de sabores de bacon e cebolinha faz dessa receita a queridinha de almoços rápidos (sirva com uma saladinha).

Rendimento: 6 muffins (pode dobrar a receita se quiser)

Equipamento especializado

  • Forma de muffin ou cupcake de pelo menos 6 buracos
  • Forminhas de papel para muffin ou cupcake

Ingredientes

  • 125g de farinha de trigo com fermento
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 45g de manteiga
  • 1 ovo grande
  • 150ml de leite integral
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 fatias finas de bacon (de preferência defumado)
  • 2 cebolinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

  1. Faça o “buttermilk” caseiro, uma espécie de coalhada rápida: em um recipiente, coloque o leite integral e o suco de limão, dê uma misturadinha de leve e reserve por 20 minutos até o leite talhar.IMG_6739
  2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  3. Prepare as formas com as forminhas de papel. IMG_6737 IMG_6738
  4. Derreta a manteiga, retire da panela e deixe esfriar um pouco.IMG_6741 IMG_6742
  5. Pique a cebolinhas incluindo toda a parte branca e um pouco da parte verde.IMG_6746
  6. Em uma frigideira aquecida, grelhe o bacon sem deixar escurecer muito (apenas para cozinhar).  Retire o excesso de óleo, corte em pedacinhos e reserve com a cebolinha .IMG_6747
  7. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.IMG_6740
  8. Em um recipiente, bata levemente o ovo com um garfo apenas para misturar a clara e a gema, junte a manteiga e o leite talhado. Misture e adicione à farinha de trigo temperada.IMG_6743 IMG_6748 IMG_6749
  9. Mexa levemente apenas para misturar os ingredientes e não sobrar farinha de trigo seca.  Porém não misture muito senão os muffins ficam duros! IMG_6750 IMG_6751
  10. Adicione o bacon e a cebolinha e misture delicadamente para distribuir na massa.IMG_6752 IMG_6753
  11. Coloque a massa na forma distribuindo entre as forminhas e leve ao forno até dourar e ficar firme (mais ou menos 15-20 minutos), mas fique de olho.IMG_6754 IMG_6755
  12. Retire do forno e deixe esfriar.  Se tentar retirar da forminha ainda quente, vai perceber que o muffin vai estar grudado na forminha.  Acompanha muito bem uma saladinha de folhas com balsâmico.

Dica: se quiser deixar mais moreninho e criar uma capinha crocante, coloque sob a grelha quente do forno por um minutinho, mas não deixe queimar!