CREPES INFALÍVEIS
Crepes, que crepes! Absolutamente tudo que eu te ensino é exatamente da mesma maneira que eu faço em casa, comercialmente, em qualquer ocasião. Nunca escondi nem esconderei segredos e pulos do gato. Tenho pena de quem faz isso porque é um sinal ou de egoísmo ou de falta de confiança no próprio potencial de sempre melhorar. Hoje eu fiz esses crepes na minha casa para minha sobremesa. É minha melhor massa de crepe, a mesma que uso desde 2011 quando venci um reality show de gastronomia na Inglaterra que já nem existe mais. Cooks to Market da SKY. Naquela época criei um monte de coisa, inclusive esses crepes. Tinha acabado de adquirir o diploma Le Cordon Bleu. E desde então, esses crepes me acompanham como uma carta na manga que faço para receber convidados de última hora. Eu chamo de CREPES INFALÍVEIS porque se fizer como te ensino, não tem jeito de errar e são absolutamente deliciosos. Se falar “fiz tudo igualzinho e deu errado”, tenha certeza que não fez tudo igualzinho. Eu prefiro para rechear com doces é muito apropriados para isso, porém com recheio salgado fica top também. Os da foto são recheados com Nutella.
Acesse o passo a passo pelo link para a live: Crepes Infalíveis – Passo a Passo
Fiz essa receita pensando em quem tem intolerância, alergia, está de dieta específica com restrições ou simplesmente está de modismo! Saborosas, com gostinho de coco e servidas com mel e frutas de sua preferência. Eu uso mirtilos! Pela mistura de farinhas, essas panquecas são mais densas que as americanas tradicionais.
Praticamente uma pizza dobrada, mas com algumas diferenças na montagem. Eu diria que o mais importante dessa receita é você aprender a fazer a massa perfeita usando as técnicas que deixarão seu calzone sensacional. O recheio fica a seu critério, apesar de eu sugerir um com muçarela (a tradicional e a de búfala), manjericão, espinafre e um molho de tomate espetacular caprichado no azeite de oliva. E para deixar o sabor ainda mais especial, a massa é pincelada com azeite de alecrim antes de ir ao forno.
