Esses muffins são demais e nem precisam de batedeira elétrica! Feito com “beurre noisette”, também conhecida como manteiga queimada ou manteiga de avelã, que é basicamente manteiga derretida até os sólidos se separarem da gordura e torrarem. Essa manteiga confere aos muffins um toque de caramelo inigualável. Por cima de tudo ainda vai uma farofinha doce para formar uma capinha crocante depois de assada.
Tipo Muffin, porém sem a barriguinha. Eles são feitos com “buttermilk”, uma coalhada rápida caseira. Bem leve, macio e pouco doce. Uso chocolate amargo, mas fique à vontade para usar ao leite se gostar bem docinho. Não precisa nem usar batedeira.
Esses muffins são super saborosos e bem fáceis de fazer, tipicamente Mandioca! Eles são feitos com “buttermilk”, uma coalhada rápida caseira para deixar a massa fofa e úmida. A combinação de sabores de bacon e cebolinha faz dessa receita a queridinha de almoços rápidos (sirva com uma saladinha).
Rendimento: 6 muffins (pode dobrar a receita se quiser)
Equipamento especializado
Forma de muffin ou cupcake de pelo menos 6 buracos
Forminhas de papel para muffin ou cupcake
Ingredientes
125g de farinha de trigo com fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
45g de manteiga
1 ovo grande
150ml de leite integral
Suco de 1/2 limão
4 fatias finas de bacon (de preferência defumado)
2 cebolinhas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
Faça o “buttermilk” caseiro, uma espécie de coalhada rápida: em um recipiente, coloque o leite integral e o suco de limão, dê uma misturadinha de leve e reserve por 20 minutos até o leite talhar.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Prepare as formas com as forminhas de papel.
Derreta a manteiga, retire da panela e deixe esfriar um pouco.
Pique a cebolinhas incluindo toda a parte branca e um pouco da parte verde.
Em uma frigideira aquecida, grelhe o bacon sem deixar escurecer muito (apenas para cozinhar). Retire o excesso de óleo, corte em pedacinhos e reserve com a cebolinha .
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em um recipiente, bata levemente o ovo com um garfo apenas para misturar a clara e a gema, junte a manteiga e o leite talhado. Misture e adicione à farinha de trigo temperada.
Mexa levemente apenas para misturar os ingredientes e não sobrar farinha de trigo seca. Porém não misture muito senão os muffins ficam duros!
Adicione o bacon e a cebolinha e misture delicadamente para distribuir na massa.
Coloque a massa na forma distribuindo entre as forminhas e leve ao forno até dourar e ficar firme (mais ou menos 15-20 minutos), mas fique de olho.
Retire do forno e deixe esfriar. Se tentar retirar da forminha ainda quente, vai perceber que o muffin vai estar grudado na forminha. Acompanha muito bem uma saladinha de folhas com balsâmico.
Dica: se quiser deixar mais moreninho e criar uma capinha crocante, coloque sob a grelha quente do forno por um minutinho, mas não deixe queimar!
Tipo Muffin, porém sem a barriguinha. Eles são feitos com “buttermilk”, uma coalhada rápida caseira. Bem leve, macio e pouco doce. Uso chocolate amargo, mas fique à vontade para usar ao leite se gostar bem docinho. Não precisa nem usar batedeira.
Esses muffins são super saborosos e bem fáceis de fazer, tipicamente Mandioca! Eles são feitos com “buttermilk”, uma coalhada rápida caseira para deixar a massa fofa e úmida. A combinação de sabores de bacon e cebolinha faz dessa receita a queridinha de almoços rápidos (sirva com uma saladinha).
