Torta de Limão
Olha a textura desse creme de dentro! Depois que ensinei essa receita numa live há um tempão em Feira de Santana-BA, a galera enlouqueceu! E eu também! 😂 Tanta gente fez, mandou foto, fez de novo, comeu, viciou! Muito sucesso! Meu famoso “Limão, limão, limão”. E sempre aparece alguma menina perdida nos comentários pedindo a receita. É tipo uma torta de limão sobre uma base de sequilho que desmancha na boca. Pra quem tem síndrome de formiga porque é bem docinha e deliciosa 😀 bem brasileira!! Eu sirvo com creme de leite ou sorvete de coco para equilibrar! AMO! Estou amando compartilhar meu conhecimento com vocês e ver tanta gente, TANTA GENTE, fazendo as receitas em casa e para vender. A confeitaria trazendo alegria e transformando vidas! Isso é a beleza de trabalhar com doces! ♥️
🍥PARA A BASE DE SEQUILHO:
Unte uma forma quadrada de 20cm com óleo, spray desmoldante ou manteiga apenas para grudar o papel manteiga. Forre a forma com papel manteiga e deixe as laterais mais altas para facilitar tirar a sobremesa da forma inteirinha e depois cortar os quadradinhos. Basta puxar o papel pra tirar da forma!
Numa tigela, coloque 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 90g de açúcar cristal. Bata com uma espátula ou colher de pau até a mistura ficar esbranquiçada, mas não deixe ficar toda fofinha
Adicione 1 pitada de sal e 250g de farinha de trigo e bata novamente apenas até incorporar. Assim que incorporar, pare de bater, mesmo que a mistura não esteja tipo uma massa sólida
Polvilhe levemente uma superfície lisa (onde possa colocar a massa) com farinha de trigo. Enfarinhe bem suas mãos e vire a massa na superfície. Com as mãos, dê uma amassadinha e faça uma bola com a massa (você também pode fazer isso na própria tigela com as mãos polvilhadas com farinha pra não grudar a massa nas mãos)
Coloque a massa na forma e com suas mãos vá apertando e forrando o fundo da forma com a massa deixando toda na mesma altura
Leve à geladeira por 30 minutos
Leve ao forno pré-aquecido a 190°C até a massa ficar douradinha (mas ainda clarinha), o tempo vai depender do seu forno (no meu forno, leva uns 25 minutinhos). Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. A base vai dar ficar mais durinha quando esfriar. Faça o recheio♥️
🍰PARA O RECHEIO:
Com um ralador fino, raspe a parte de fora de 8 limões Taiti evitando ao máximo o miolo (a parte branca). Coloque numa tigela
Agora vá espremendo os limões até obter 150g de suco (provavelmente não usará todos os limões). Coloque o suco retirado na tigela, depois acrescente 7 ovos tipo grande em temperatura ambiente e 600g de açúcar cristal ou refinado. Com um batedor de arame, bata bem para misturar
Aos poucos, vá acrescentado 125g farinha de trigo e misturando com o batedor de arame (tipo assim: coloque um pouco e misture, mais um pouco e misture)
Transfira para a forma sobre a base de biscoito já fria e leve ao forno pré-aquecido a 190°C até a superfície firmar e ficar dourada (o tempo vai depender do seu forno, no meu levou 33 minutos). Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. Quando esfriar, o recheio vai firmar bem, porém ainda ficará cremoso 😋
Leve à geladeira por algumas horinhas antes de tirar da forma. É mais fácil cortar os quadrados quando está gelado. É muito mais gostoso geladinho também.
🎂FINALIZANDO:
Passe uma faca fina entre o papel manteiga e a sobremesa para garantir que vai desgrudar
Retire a sobremesa levantando pelo papel manteiga e coloque sobre uma tábua. Corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado
Peneire açúcar de confeiteiro a gosto sobre os quadradinhos (não é obrigatório, mas fica legal), depois coloque raspas de limão a gosto retiradas com um ralador fino
Sirva com creme de leite ou sorvete e seja feliz! Eu prefiro guardar na geladeira bem vedado.
