Category: tortas

Torta de Sorvete com Caramelo de Mel

By Administrador,

FENOMENAL! Torta de sorvete com caramelo de mel. Base de biscoito com pedacinhos de chocolate. Depois o sorvete de sua preferência. Por cima, um caramelo de mel! “De MEL, Tio Julio? Tem certeza?”. Sim, minha linda, de mel! Não pirei completamente ainda. Inventei aqui usando umas mágicas e ficou deliciosoooo e puxentinho do jeito que deve ser! Se joga! Siga o passo a passo com carinho e confia do Tio Julio que sua torta ficará perfeita. Sei que muita gente já fez para ocasiões especiais. Aviso logo para a galera que tem mania de assar base de biscoito. A maioria assa, mas nem todas. Se assar essa para endurecer e depois congelar, vai ficar dura parecendo um pedaço de pau na hora de cortar e vai quebrar seu dente. E vai ter que ir pra rua consertar a dentadura, colocando seu corpinho e o de outras pessoas em perigo. Aproveita que ainda não está frio por aí e faz. E, de qualquer jeito, quem disse que sorvete no frio faz mal está mentindo. É igual a história da manga com leite, tudo mentira ♥️

Acesse o passo a passo pelo link: Torta de Sorvete com Caramelo de Mel – Passo a Passo

Torta de Limão

By Administrador,

Olha a textura desse creme de dentro! Depois que ensinei essa receita numa live há um tempão em Feira de Santana-BA, a galera enlouqueceu! E eu também! 😂 Tanta gente fez, mandou foto, fez de novo, comeu, viciou! Muito sucesso! Meu famoso “Limão, limão, limão”. E sempre aparece alguma menina perdida nos comentários pedindo a receita. É tipo uma torta de limão sobre uma base de sequilho que desmancha na boca. Pra quem tem síndrome de formiga porque é bem docinha e deliciosa 😀 bem brasileira!! Eu sirvo com creme de leite ou sorvete de coco para equilibrar! AMO! Estou amando compartilhar meu conhecimento com vocês e ver tanta gente, TANTA GENTE, fazendo as receitas em casa e para vender. A confeitaria trazendo alegria e transformando vidas! Isso é a beleza de trabalhar com doces! ♥️

 

🍥PARA A BASE DE SEQUILHO:

1

Unte uma forma quadrada de 20cm com óleo, spray desmoldante ou manteiga apenas para grudar o papel manteiga. Forre a forma com papel manteiga e deixe as laterais mais altas para facilitar tirar a sobremesa da forma inteirinha e depois cortar os quadradinhos. Basta puxar o papel pra tirar da forma!

2

Numa tigela, coloque 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 90g de açúcar cristal. Bata com uma espátula ou colher de pau até a mistura ficar esbranquiçada, mas não deixe ficar toda fofinha

3

Adicione 1 pitada de sal e 250g de farinha de trigo e bata novamente apenas até incorporar. Assim que incorporar, pare de bater, mesmo que a mistura não esteja tipo uma massa sólida

4

Polvilhe levemente uma superfície lisa (onde possa colocar a massa) com farinha de trigo. Enfarinhe bem suas mãos e vire a massa na superfície. Com as mãos, dê uma amassadinha e faça uma bola com a massa (você também pode fazer isso na própria tigela com as mãos polvilhadas com farinha pra não grudar a massa nas mãos)

5

Coloque a massa na forma e com suas mãos vá apertando e forrando o fundo da forma com a massa deixando toda na mesma altura

6

Leve à geladeira por 30 minutos

7

Leve ao forno pré-aquecido a 190°C até a massa ficar douradinha (mas ainda clarinha), o tempo vai depender do seu forno (no meu forno, leva uns 25 minutinhos). Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. A base vai dar ficar mais durinha quando esfriar. Faça o recheio♥️

 

🍰PARA O RECHEIO:

1

Com um ralador fino, raspe a parte de fora de 8 limões Taiti evitando ao máximo o miolo (a parte branca). Coloque numa tigela

2

Agora vá espremendo os limões até obter 150g de suco (provavelmente não usará todos os limões). Coloque o suco retirado na tigela, depois acrescente 7 ovos tipo grande em temperatura ambiente e 600g de açúcar cristal ou refinado. Com um batedor de arame, bata bem para misturar

3

Aos poucos, vá acrescentado 125g farinha de trigo e misturando com o batedor de arame (tipo assim: coloque um pouco e misture, mais um pouco e misture)

4

Transfira para a forma sobre a base de biscoito já fria e leve ao forno pré-aquecido a 190°C até a superfície firmar e ficar dourada (o tempo vai depender do seu forno, no meu levou 33 minutos). Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma. Quando esfriar, o recheio vai firmar bem, porém ainda ficará cremoso 😋

5

Leve à geladeira por algumas horinhas antes de tirar da forma. É mais fácil cortar os quadrados quando está gelado. É muito mais gostoso geladinho também.

 

🎂FINALIZANDO:

1

Passe uma faca fina entre o papel manteiga e a sobremesa para garantir que vai desgrudar

2

Retire a sobremesa levantando pelo papel manteiga e coloque sobre uma tábua. Corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado

3

Peneire açúcar de confeiteiro a gosto sobre os quadradinhos (não é obrigatório, mas fica legal), depois coloque raspas de limão a gosto retiradas com um ralador fino

4

Sirva com creme de leite ou sorvete e seja feliz! Eu prefiro guardar na geladeira bem vedado.

Torta de Sorvete com Caramelo de Mel

By Administrador,

FENOMENAL! Torta de sorvete com caramelo de mel. Base de biscoito com pedacinhos de chocolate. Depois o sorvete de sua preferência. Por cima, um caramelo de mel! “De MEL, Tio Julio? Tem certeza?”. Sim, minha linda, de mel! Inventei aqui usando umas mágicas e ficou deliciosoooo e puxentinho do jeito que deve ser! Se joga! Essa é uma receita muito técnica, porém “técnica” não significa difícil de jeito nenhum. Na verdade, tudo é muito simples, porém precisa de paciência, atenção e NADA de pular as etapas nem usar o olhômetro. Siga o passo a passo com carinho e confia do Tio Julio que sua torta ficará perfeita. Já sabe como funciona né? Fica de olho que estou editando os vídeos da receita com passo a passo para postar nos Stories assim que eu terminar as coisas que estou fazendo aqui. Se não estiver lá ainda e você leu esse texto inteiro, não perguntará ao Tio Julio onde está a receita porque saberá que vou postar ainda!

😒 Vai ficar salva nos destaques com o nome TORTA SORVETE. Aguenta comigo e um beijo no coração! ♥️
Acesse o passo a passo pelo link: Torta Sorvete – Passo a passo

Curd ou creme de limão siciliano

By julioketteley,

Receita essencial na minha cozinha.  Esse creme é docinho, azedinho, aveludado e perfeito para passar no pão, comer com sorvete, puro ou usar em receitas como o nosso bolo de tangerina.

Ingredientes

  • 2 ovos grandes
  • 200g de açúcar refinado
  • 150g de manteiga sem sal
  • 2 limões sicilianos grandes

Modo de fazer:

1

Quebre os ovos em uma panela funda pequena.  Com um garfo ou batedor de arame (fouet), bata levemente os ovos para quebrar a gemas e misturar um pouco com a clara.

2

Adicione o açúcar e a manteiga.

3

Com um ralador fino, raspe a parte de fora dos limões evitando ao máximo o miolo (a parte branca).  Acrescente à panela.

4

Retire o suco dos limões e acrescente à panela.

5

Mexa sem parar sobre fogo baixo até a mistura engrossar (aproximadamente 5 minutos) e ficar com consistência viscosa.  
Não deixe ferver senão vira ovo mexido! Se começar a esquentar muito, retire do fogo, mexa e retorne ao fogo).

6

Peneire em um recipiente, coloque um pedaço de filme plástico sobre o curd (isso evita a formação de uma crosta) e deixe esfriar por 20 minutos.  Leve à geladeira por algumas horas para esfriar completamente e terminar de engrossar antes de usar.

Torta de limão festiva da Bahia

By julioketteley,

IMG_5801Essa é uma torta de limão do estilo que eu comia na Bahia em minha infância, que minha mãe ainda faz em casa e que meu irmão esconde só para ele.  Chamo de festiva porque fiz para comemorar meu aniversário!  O recheio é denso e doce e o suspiro de cima é irresistível!  Complemente com raspas de limão para o amarguinho essencial e quebrar um pouco do doce.

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